Sinopsis
"La Verdad a Través del Mole" es más que un libro de cocina; es un homenaje a la rica historia culinaria de México y un testimonio del lugar central que el mole ocupa en ella. Al leerlo, uno no solo aprende a preparar varios tipos de mole, sino que también se sumerge en las historias y las personas detrás de estos platillos.
Para cualquier amante de la cocina mexicana o para aquellos que buscan entender más profundamente la cultura de México a través de su comida, este libro es una adquisición esencial. Martorell ha logrado no solo educar sino también inspirar, invitando a cada lector a explorar los sabores y las historias que hacen del mole una verdadera joya culinaria.
Capítulos:
▪ Mole Blanco
▪ Mole Rosa
▪ Mole de Quelites
▪ Mole Coloradito
▪ Mole de Chapulines
▪ Mole de Xico
▪ Mole Negro
▪ Mole de Tortilla
Autor
▪ Ana Martorell Gutiérrez
Datos legales etc
▪ Prólogo: Enrique Olvera
▪ Imprenta: María A. Rodríguez Buerba / Servicios Profesionales de Impresión S.A. de C.V.
▪ Equipo editorial: Juan Carlos Prada Calderón, Daniela Díez Barroso de la Torre
▪ Equipo de diseño: Paulo Portilla, Liliana Garduño, Roberto Palacios
▪ Fotografía: Ana Martorell Gutiérrez
▪ Participaciones especiales: Equipo AM, Hans Kritzler-Anfora, Tequila Patrón
▪ ISBN: 978-607-98996-1-5
Info autora
Fundadora de la marca que lleva su nombre; chef de los restaurantes OXA y Aida en CDMX, y Olivo Tinto en Bernal, Querétaro. Asesora también de distintos conceptos gastronómicos del país en su menú, table setting y operación.
La chef Ana Martorell crea dentro de su contenedor, un laboratorio culinario en el que nacen interpretaciones gastronómicas desde la tradición e innovación de platillos de distintas regiones de México y el mundo.
Autora de tres libros titulados “de Negro a Rosa”, el libro que muestra su gastronomía a través de las etapas que se vivieron en la pandemia, “La verdad a través del mole”, en el que se muestra su colección de 8 moles y hace homenaje a una de las salsas más representativas de México y “El Contenedor de Ana Martorell”, su tercer libro que cuenta la historia de cómo montó su laboratorio y las creaciones que han surgido de él.
Ha fungido como representante de la gastronomía mexicana en el mundo en diferentes ocasiones, como lo hizo con su participación en la primera semana gastronómica de México en Qatar, en el hotel St. Regis en Doha y en la degustación para la Alianza del Pacífico en el Parlamento de Canadá, entre otras.